O sucesso estrondoso das chamadas canetas emagrecedoras motivou um estabelecimento gastronômico em Porto Alegre a inovar seu cardápio com lanches de tamanho reduzido, focados na diminuição de carboidratos e na preservação de proteínas.
Cardápio adaptado
Batizados de “Ozemburger” e “Monjalada”, os novos itens surgiram da observação de um mercado consumidor em franca expansão. O proprietário da BoxFim Xis, Lóris Manjabosco Tombini, comentou que o assunto já era pauta de conversas com sua irmã, que atua como endocrinologista, ganhando ainda mais força com a alta procura pelos remédios.
“E os nomes, por incrível que pareça, surgiram em um sonho. Estava sonhando e aí me veio a ideia de como fazer, de como montar e como produzir. E vieram os dois nomes, Ozemburger e Monjalada. E acordei, fui correndo para um papel e caneta e escrevi o nome, fui para os meus dois sócios, expliquei a ideia e aí surgiu o produto”, relata.
Fórmula proteica
A estratégia nutricional por trás dos sanduíches consiste em cortar a quantidade de carboidrato pela metade enquanto o teor proteico é mantido ou até mesmo elevado. Em uma das opções, por exemplo, a inclusão de um ingrediente extra garante maior valor nutritivo.
“No nosso caso, os dois funcionam basicamente assim, redução de carboidrato pela metade e manutenção ou até aumento de proteína”, explica. “Num deles, por exemplo, o nosso cheeseburger, não vai ovo, e no Ozemburger vai ovo”, afirma.
Público diversificado
Apesar do direcionamento inicial aos usuários dos tratamentos farmacológicos para perda de peso, a novidade atraiu outros perfis de clientes, incluindo pessoas que passaram por procedimentos cirúrgicos restritivos e consumidores habituais da marca.
“Começa com o pessoal da bariátrica, porque é um lanche menor, bem menor em relação aos demais”, diz.
De acordo com o gestor, muitos frequentadores apontam que a proporção modificada eleva a qualidade da refeição.
“Por um monte de razões, mas porque realmente o lanche fica inclusive um pouco mais saboroso, fica mais carne, menos pão.”
Crescimento nas vendas
Desde a estreia no mercado, a demanda pelos produtos compactos tem registrado altas sucessivas. O estoque inicial de pães encomendados precisou ser revisto logo no primeiro mês devido à boa receptividade.
“A gente não sabia como a coisa ia se comportar”, relata. “Na segunda semana, já foram 60 e paulatinamente tem aumentado.”
Embora o insumo reduzido tenha a metade do peso, o custo para o estabelecimento permanece o mesmo. “O pão desse fornecedor, mesmo ele tendo a metade do peso, portanto é metade dos carboidratos, ele custa para a gente o mesmo preço.” Com uma variação de preço ao consumidor de apenas 10%, a lanchonete planeja expandir o conceito. “Já temos a ideia de trazer os demais sabores para o formato e estamos testando sabores inéditos e exclusivos para o Menu das Canetas”, informa.
Fonte: G1 Geral
